Receita de Arroz de Carreteiro

Ingredientes:

900 gr de carne de charque
3 dentes de alho bem picados
2 cebolas médias bem picadas
2 tomates picados
1/4 de xícara de óleo
Água quente
3 xícaras de arroz.

Modo de Preparo:

Deixe a carne de molho por 4 horas, trocando a água.
Corte a carne em tiras.
Em uma panela grande, esquente o óleo e refogue o alho e a cebola até murcharem.
Acrescente a carne para dourar.
Adicione um pouquinho de água fervente, para cozinhar a carne, junte uma pimenta vermelha bem picada.
Acrescente os tomates picados, junte o arroz, e mexa para fritar um pouquinho.
Cubra com água quente.
Cozinhe até que fique macia.
Prove o sal.
Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo.

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Receita de Acarajé

Ingredientes:

2 kg de feijão fradinho
3 dentes de alho
3 cebolas medias
Sal a gosto
Azeite de dendê

Modo de preparo:

Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.
Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.
Moer o feijão sem casca até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho previamente moído, a cebola ralada e sal a gosto.
Bater a massa a mão até ela ficar bem leve.
Aquecer frigideira com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos.
Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente)
Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez.
Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.

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Receita de Abará

Ingredientes:

500 g de feijão fradinho
6 folhas médias de de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20 cm
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
250 g de camarão seco defumado, sem casca
1 colher de chá de gengibre ralado
1/4 de xícara de azeite de dendê


Modo de preparo:

Passe o feijão fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado
Coloque de molho na água de um dia para o outro
Retire as cascas que subirem à superfície
Passe em água corrente e escorra
Reserve
Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar
Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea
Junte o azeite de dendê e misture bem
Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada
Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro
Dobre as laterais para o centro, como uma flecha
Dobre para baixo
Repita a operação com a outra extremidade
Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho

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Receita de Broinha de Fubá

Ingredientes:

2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de café de erva doce
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de fubá
3 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
Margarina para untar

Modo de preparo:

Ferva o leite com o açúcar, o sal, a erva-doce e a margarina.
Despeje a mistura sobre o fubá, numa tigela.
Deixe esfriar e junte os ovos, um a um, mexendo muito bem.
Por último acrescente a farinha de trigo peneirada com o femento.
Misture tudo muito bem e separe a massa em 10 partes, arredondando.
Ponha no fundo de uma xícara de chá um pouco de farinha de trigo, coloque dentro dela uma das partes da massa e chacoalhe para ficar bem enfarinhada.
Depois achate um pouco com as mãos.
Faça o mesmo com as outras partes.
Leve-as ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que as broinhas estejam coradas.

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Receita de Couve à Mineira

Ingredientes:

1 maço de couve manteiga
3 colheres (sopa) de óleo ou banha
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
Sal a gosto


Modo de preparar:

Corte a couve bem fininho e depois escalde em água fervente.
Escorra bem.
Aqueça o óleo, frite ligeiramente a cebola e o alho e junte a couve.
Tampe a panela e deixe por alguns minutos em fogo baixo.
Depois, tempere com sal e mexa bem.

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