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Receita de Pudim de Tapioca

sexta-feira, novembro 19, 2010















Ingredientes :

1 e 1/2 xícara de chá de tapioca
1 l de leite
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa manteiga
4 ovos ligeiramente batidos
400 g de côco ralado
1 pitada de sal


Modo de Preparo:

Deixe a tapioca de molho no leite frio por cerca de 1 hora e meia, depois misture o leite condensado.
Acrescente a manteiga, o ovo e depois o sal, por último acrescente o côco ralado.
Faça uma calda com 3 xícaras de açúcar derretido até o ponto de caramelo claro.
Forre uma forma com a calda, despeje a massa e asse em banho-maria por 70 minutos.
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Receita de Mãe Benta















Ingredientes:

200 gr açúcar
100 gr de margarina
200 gr de farinha de arroz
4 ovos

Modo de preparo:

Bata na batedeira o açúcar com a margarina ate obter um creme fofo.
Junte o creme de arroz.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco.
Adicione os ovos batidos à massa misturando delicadamente.
Coloque em forminhas untadas e enfarinhadas e leve ao forno moderado ate começarem a dourar.
Desenforme mornas, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com cerejas.
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Receita de Arroz de Carreteiro
















Ingredientes:

900 gr de carne de charque
3 dentes de alho bem picados
2 cebolas médias bem picadas
2 tomates picados
1/4 de xícara de óleo
Água quente
3 xícaras de arroz.

Modo de Preparo:

Deixe a carne de molho por 4 horas, trocando a água.
Corte a carne em tiras.
Em uma panela grande, esquente o óleo e refogue o alho e a cebola até murcharem.
Acrescente a carne para dourar.
Adicione um pouquinho de água fervente, para cozinhar a carne, junte uma pimenta vermelha bem picada.
Acrescente os tomates picados, junte o arroz, e mexa para fritar um pouquinho.
Cubra com água quente.
Cozinhe até que fique macia.
Prove o sal.
Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo.
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Receita de Acarajé

quinta-feira, novembro 04, 2010











Ingredientes:

2 kg de feijão fradinho
3 dentes de alho
3 cebolas medias
Sal a gosto
Azeite de dendê

Modo de preparo:

Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.
Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.
Moer o feijão sem casca até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho previamente moído, a cebola ralada e sal a gosto.
Bater a massa a mão até ela ficar bem leve.
Aquecer frigideira com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos.
Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente)
Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez.
Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.
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Receita de Abará














Ingredientes:

500 g de feijão fradinho
6 folhas médias de de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20 cm
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
250 g de camarão seco defumado, sem casca
1 colher de chá de gengibre ralado
1/4 de xícara de azeite de dendê


Modo de preparo:

Passe o feijão fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado
Coloque de molho na água de um dia para o outro
Retire as cascas que subirem à superfície
Passe em água corrente e escorra
Reserve
Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar
Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea
Junte o azeite de dendê e misture bem
Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada
Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro
Dobre as laterais para o centro, como uma flecha
Dobre para baixo
Repita a operação com a outra extremidade
Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho
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