Social Blog

Receita de Paçoca de Carne do Sol

domingo, junho 27, 2010














Ingredientes:

1 Kg de carne de sol magra
1 cebola roxa / branca picada
1 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de manteiga (de preferência, manteiga da terra)
Óleo para fritar a carne
Coentro e cebolinha para servir

Modo de preparo:
Colocar a carne de molho em água, trocando-a de vez em quando para tirar o sal.
Assar na brasa ou então fritar no óleo. Deixar esfriar a carne.
Colocar a carne, em pequenas porções, no processador com a farinha. Após processar toda a carne, levar ao fogo novamente com cebola e manteiga.
Na hora de servir, colocar em uma travessa grande e decorar com coentro e cebolinha a gosto.
READ MORE - Receita de Paçoca de Carne do Sol

Receita de Barreado











Ingredientes

5 kg de carne de segunda (coxão mole, peito, patinho)
500 g de toucinho fresco
3 cebolas grandes
4 tomates grandes
3 dentes de alho
4 folhas de louro
1 colher (chá) de cominho
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
4 maços de cheiro verde
1 maço de alfavaca (ou manjericão)

Para vedar a panela

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Cinza de fogão
Ägua fervente suficiente para dar a liga
1 folha de bananeira
Barbante

Modo de preparo

Limpe e corte a carne em cubos de aproximadamente 4 cm.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa panela (de preferência, de barro) refogue o toucinho. Junte a cebola e o alho. Doure.
Junte a carne, o tomate, o louro, o cheiro verde, a alfavaca, e o cominho a gosto.

Como vedar a panela

Amolecer uma folha de bananeira em cima de uma chapa ou em água quente.
Amarrá-la sobre as frestas da panela já tampada com barbante.
Por cima, vedar com a massa que deve ser feita misturando os demais ingredientes até alcançar a textura adequada.
Levar a panela em fogo bem baixo por aproximadamente 6 horas.

Montagem

Depois de pronto, uma vez que o barreado está sobre a mesa, este deve ser feito da seguinte maneira:
Num prato fundo, colocar 2 colheres de farinha de mandioca.
Adicionar uma concha do caldo e misturar bem fazendo o pirão escaldar (cozinhar a farinha).
Sobre esse pirão, colocar uma concha da carne do Barreado, e misturar bem.
Cortar uma banana em rodelas e saborear junto do pirão.
READ MORE - Receita de Barreado

Receita de Bifes de Figados a Milanesa












Ingredientes:

1/2 kg. de bifes de fígado
3 ovos batidos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Sal
1 dente de alho
Limão
Pimenta-do-reino
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Bata os bifes e tempere-os com alho socado, sal, pimenta e limão.
Deixe repousar por duas horas.
Quase na hora da refeição, passe os bifes por farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca.
Frite um de cada vez de ambos os lados em óleo quente.
Arrume os bifes no centro de uma travessa e guarneça com purê de batatas e com chuchu recheado em manteiga e salsa.
Acompanhe com arroz branco.
READ MORE - Receita de Bifes de Figados a Milanesa

Receita de Creme de Milho Verde















Ingredientes:

6 espigas de milho verde
1 litro de água
5 fatias de toicinho defumado
1 cebola média ralada
1 tomate maduro picado; sal
2 gemas
1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo:

Retire os grãos de milho das espigas, bata no liquidificador com a água e coe.
Coloque o toicinho numa panela e leve ao fogo até que fique crocante.
Acrescente a cebola, o tomate e deixe refogar.
Junte o milho batido, salgue e mexa até começar a engrossar.
Acrescente as gemas e a margarina e misture bem até obter um mingau grosso.
READ MORE - Receita de Creme de Milho Verde

Receita de Sanduiche de Tucumã




Ingredientes:

Pão frances do tipo brotinho
Raspas de tucumã
Queijo coalho ou de sua preferência
Margarina
2 bananas prata

Modo de Preparo:

Corte a bananas em fatias e passe elas na frigideira com um pouco de margarina.
Em seguida passe manteiga no pão coloque o queijo, as raspas de tucumã e em seguida as bananas fritas.
Coloque em uma sanduicheira e espere o queijo derreter.
READ MORE - Receita de Sanduiche de Tucumã

Receita de Escondidinho de pirarucu com jambu













 
  
Ingredientes:

Purê

1 kg de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de margarina
200 ml de creme de leite
1 cebola média
1 dente de alho
100 g de parmesão ralado

Acompanhamento

500 g de pirarucu seco cozido e desfiado
1 cebola em rodelas
2 colheres (sopa) de salsinha
100 g de manteiga
1 maço de jambú picado

Modo de preparo:

Purê e acompanhamento

Cozinhe a macaxeira com água, cebola, alho e sal.
Ainda quente bata no liquidificador.
Em uma panela, coloque a manteiga para derreter e acrescentar o creme de macaxeira e misture bem, junte o creme de leite, deixe apurar por 2 minutos e reserve.
Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola na manteiga (ou azeite) e acrescente o pirarucu.
Refogue bem, acrescente salsinha e por último o jambu picadinho.

Montagem

Unte uma travessa funda com manteiga, faça camadas da seguinte forma, uma camada com a metade de purê, uma camada de catupiry, uma camada de pirarucu refogado com jambu.
A outra metade do purê, polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.
READ MORE - Receita de Escondidinho de pirarucu com jambu

Receita de Feijoada Carioca














   
Ingredientes:

250g de costela de porco salgada
200g de rabo de porco salgado
200g de orelha de porco salgado
250g de pé de porco salgado
250g de lombo de porco salgado
350g de carne seca
200g de carne fresca de peito bovino
250g de língua defumada
200g de linguiça calabresa
200g de paio
1 1/4 xícara (chá) de feijão preto
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
5 folhas de louro
1/4 xícara (chá) de cachaça
1 laranja com casca cortada em 4 partes
400g de banha de porco
200g de toucinho fresco cortado em cubinhos
4 dente de alho picados
1 cebola média picada

Couve

1/4 xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de couve picada
Sal a gosto

Farofa

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
Sal a gosto

Modo de Preparo:

De véspera, coloque as carnes salgadas de molho.
Deixe na geladeira e troque a água a cada 3 horas.
Em um caldeirão, coloque o feijão, as carnes, o coentro e a cebolinha amarrados juntos, o louro, a cachaça e a laranja.
Cubra com água e leve ao fogo para cozinhar.
Quando as carnes ficarem macias (cada uma tem um ponto diferente, teste com o garfo), retire e corte em pedaços.
Reserve.
Quando o feijão estiver bem cozido, tire duas conchas bem secas do feijão, coloque num prato e amasse com um garfo.
Retorne a metade à panela para engrossar o caldo e misture.
Em uma frigideira, aqueça a banha  e torre bem o toucinho.
Retire e, na mesma gordura, frite o alho, a cebola e, quando estiverem dourados, junte a outra metade do feijão amassado.
Misture e despeje na panela do feijão.

Couve

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho.
Refogue a couve rapidamente, acerte o sal e reserve.

Farofa

Na frigideira do toucinho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte a farinha aos poucos
Deixei cozinhar sem parar de mexer até a farinha ficar dourada
READ MORE - Receita de Feijoada Carioca

Receita de Virado à paulista
















Ingredientes:

500 g bisteca
Sal a gosto
100 ml de óleo
1 kg toucinho fresco
200 g lingüiça toscana fresca
5 bananas
8 ovos
200 g farinha de rosca
50 g alho
1 maço de couve (300g)
100 g farinha de trigo
200 g farinha de mandioca
300 g feijão
100 g toucinho defumado
300 g arroz
3 limão
10 g pimenta-do-reino
1 maço pequeno de salsa
50 ml leite

Modo de Fazer:

Escolher o feijão e levar para cozinhar. Temperar a bisteca com sal, 1 limão, pimenta do reino e um pouco de salsa.
Deixar neste marinado por no mínimo 2 horas. Descascar e empanar a banana, passando-a na farinha de trigo, em seguida em 2 ovos acrescido de leite e sal.
Por último na farinha de rosca. Cortar o toucinho defumado em cubos de aproximadamente 4 cm.
Colocar 50ml de óleo em uma caçarola, colocar o toucinho picado e deixar fritar até ficar bem sequinho em ponto de torresmo.
Quando estiver quase seco, salpicar um pouco de sal.
Cortar a couve em tiras finas, refogá-la com um pouco de alho, toucinho defumado e óleo.
Retirar o feijão do fogo, temperar somente os grãos em óleo que sobrou do torresmo, acrescentar alho e cebola.
Misturando com colher de pau, por último acrescentar o caldo, cozinhar por 10 minutos, acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo ligeiramente não deixando empelotar.
Fritar a lingüiça. Fritar os ovos estalados. Fazer o arroz pelo processo normal Fritar ou grelhar a bisteca.
Montar o prato com o virado do feijão no centro da travessa e o restante dos ingredientes ao lado de forma que se perceba todos eles, sem deixar muito amontoados.
READ MORE - Receita de Virado à paulista

Receita de Canjica de Milho Verde

sábado, junho 19, 2010















Ingredientes:

25 espigas de milho verde
1 e 1/2 xícara de água
3 cocos secos
Sal a gosto
1 xícara de açúcar
Canela em pó para polvilhar


Modo de Preparo:

Descasque as espigas de milho e, com uma faca afiada, corte os grãos rente ao sabugo.
No copo do liquidificador coloque os grãos de milho aos poucos e, juntando a água devagar, triture até obter um purê.
Passe em uma peneira apoiada numa tigela para eliminar as casquinhas do milho. Em seguida, coloque a massa peneirada em um pano fino limpo e esprema bem.
Coloque o caldo obtido numa travessa grande e deixe descansar até a massa de milho se separar do líquido.
Quebre os cocos, descasque e rale.
Esprema a polpa ralada num pano fino para retirar o leite grosso e reserve em uma tigela.
Retire o líquido que se separou da massa de milho, junte ao coco ralado e esprema novamente para retirar o leite ralo. Reserve em outra tigela.
Numa panela grande, misture a massa de milho com metade do leite ralo.
Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau.
Junte o leite ralo restante devagar, sem parar de mexer, até a mistura começar abrir bolhas.
Acrescente o leite grosso e continue mexendo até a mistura ficar espessa. Tempere com um pouquinho de sal, acrescente o açúcar e misture bem. Retire do fogo.
Coloque a canjica em um prato e deixe esfriar completamente.
Na hora de servir polvilhe com canela
READ MORE - Receita de Canjica de Milho Verde

Receita de Aipim (Macaxeira) Caramelado













Ingredientes:

Bolo:

1 xícara (de chá) de leite
2 ovos inteiros
1 vidro de leite de coco
1 kg de massa de mandioca (aipim)
3/4 de xícara (de chá) de queijo ralado
3/4 de xícara (de chá) de coco fresco, ralado
1/2 xícara (de chá) de manteiga, amolecida
1 colher (de sopa) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (de chá) de açúcar

Calda:

2 xícaras (de chá) de açúcar granulado
1 xícara (de chá) de água

Modo de preparo da calda:

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo.
Espalhe sobre o fundo e a lateral da fôrma e reserve.

Modo de preparo do bolo:

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o leite de coco e a mandioca. Reserve.
Em uma tigela misture os ingredientes restantes e adicione aos poucos à mistura reservada.
Coloque na fôrma com caramelo e asse em forno preaquecido (200ºC) por 1 hora. Desenforme fria
READ MORE - Receita de Aipim (Macaxeira) Caramelado

Receita de Bolo de Tapioca













Ingredientes:

2 xícaras de chá de tapioca em flocos
50 ml de leite comum
200 ml de leite de coco
4 ovos
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
250 gramas de manteiga
100 g de coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Massa:

Para fazer a massa, junte em um recipiente, o leite de coco, o leite comum e a tapioca;
Numa batedeira, adicione margarina, ovos e açúcar. Bata por alguns minutos;
Acrescente ao preparo da tapioca (item 1) fermento em pó, coco ralado e farinha de trigo;
Junte com o conteúdo da batedeira e bata por algum tempos. Por fim, coloque a massa numa forma untada e leve ao forno por 40 minutos.

Cobertura:

Cozinhe uma lata de leite condensado numa panela de pressão com água, isso resultará em doce de leite para a cobertura.
READ MORE - Receita de Bolo de Tapioca

Receita de Bolo Pé de Moleque















Ingredientes:

1 kg massa de mandioca
200 g de castanha
200 g de amendoim
1 xícara de café solúvel forte
3 xícaras de açúcar
1 coco seco passado no liquidificador
2 margarina de 250 g cada
10 ovos
50 g de cravo da Índia
50g de erva doce triturada (opcional)


Modo de Preparo

Bata bem o açúcar, os ovos inteiros e a margarina
Depois coloque a massa já lavada e peneirada, triture a castanha o cravo e o amendoim
Despeje dentro da massa coloque o café, o leite de coco e a erva - doce
Reserve castanha para enfeitar o bolo
Leve para forma untada e enfeite com as castanhas
Forno quente (180º graus), quando o palito estiver limpo estar no ponto de retirar do forno desenforme com ele quente
READ MORE - Receita de Bolo Pé de Moleque

Receita de Bolo de Fubá de Liquidificador





 








 Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de fubá
100 gr. queijo parmesão ralado
3 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 col (sopa) farinha de trigo
2 col( sopa) manteiga
1 col (sopa) de óleo de milho
1 col (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e o óleo e bata.
Acrescente o leite, o queijo, o fubá e a farinha de trigo e bata bem.
Retire, acrescente o fermento e misture. Coloque em assadeira untada e asse em forno médio.
READ MORE - Receita de Bolo de Fubá de Liquidificador

 
 
 
Ocorreu um erro neste gadget

Seguidores

Total de visualizações de página