Receita de Biscoito de Povilho

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de farinha de milho branca
3 e 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de óleo de soja
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de sal
2 ovos

Modo de Preparo:

Colocar a farinha de milho de molho em 1 xícara (chá) de leite.
Misturar o sal no polvilho azedo e depois, escaldar com o óleo fervendo.
Desfazer os grumos com a mão, até ficar parecendo uma farofa.
Acrescentar ao polvilho escaldado, a farinha de milho, o leite, e os 2 ovos inteiros.
Misturar bem.
Se for preciso, acrescentar o restante do leite (1/2 xícara chá).
A massa fica mole, no ponto de se fazer os biscoitos com o auxílio de 2 colher.
Assar em forno médio, até que fiquem bem dourados.
Depois de assados, deixar uns minutos no forno para que fiquem bem sequinhos.

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Receita de Chipa

Ingredientes:

2 xícaras de chá de polvilho azedo
1 xícara de chá de água fervente
1 xícara de chá de óleo quente - sal a gosto
2 xícaras de chá de queijo ralado - 4 ovos

Modo de preparo:

Coloque o polvilho numa vasilha, junte a água fervente aos poucos, mais o óleo e o sal, mexendo com uma colher de pau.
Em seguida adicione o queijo ralado e os ovos, um a um, mexendo bem até dar liga e formar uma massa consistente.
Faça discos de mais ou menos três cm de diâmetro e no máximo dois cm de altura e leve para assar por 15 ou 20 minutos.
Não se esqueça de untar a forma.

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Receita de Pastel de Camarão

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de pinga
1 colher (sopa) de vinagre branco
1/ 2 xícara (chá) de água morna

Recheio:

1/ 4 de xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho amassados
1 kg de camarões médios limpos e cozidos na água e sal
1/ 4 de xicara (chá) de coentro fresco picado
Sal a gosto
1 e 1/ 2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de óleo

Modo de preparo:

Massa:

Em uma tigela funda, misture a farinha e o sal.
Junte o óleo, a pinga e o vinagre, nessa ordem.
Adicione a água morna e amasse com as mãos até dar liga.
Reserve na geladeira de um dia para o outro.

Recheio:

Aqueça o azeite e refogue o alho.
Junte os camarões e o coentro e refogue bem.
Retire do fogo e bata no liquidificador, misturando a água em que os camarões foram cozidos.
Retire e leve ao fogo, acrescentando farinha de trigo até dar o ponto de recheio, sem deixar secar muito.
Deixe esfriar. Reserve.

Montagem:

Sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha, corte a massa e abra os pedaços com um rolo, deixando-os nem muito finos nem muito grossos.
Corte no formato desejado.
Recheie os pastéis.
Aqueça bem o óleo e frite os pastéis, dos dois lados.
Escorra-os em papel-toalha e sirva.

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Receita de Empadão Goiano

Ingredientes:

Massa:
1 l de água
1/2 l de óleo
2 kg de farinha de trigo
5 ovos
3 colheres de sopa de fermento em pó
250 gr de margarina

Recheio:

1/2 kg de peito de frango
1/2 kg de lombo de porco
300 gr de linguiça
1 kg de tomate maduro
500 gr de gueroba cozida no sal
250 gr de batata cozida
1 colher de sopa de óleo
15 azeitonas pretas
15 azeitonas verdes
Salsinha
Cebolinha
Pimenta bode a gosto
Sal
Alho

Modo de Preparo:

Massa:
Misture todos os ingredientes e aos poucos acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre.
Sove bem a massa e quando não grudar mais nas mãos, estará no ponto.
Deixe descansar por duas horas.
Abra então a massa numa espessura de 2 milímetro para forrar as formas que deverão estar untadas com manteiga.
Coloque o recheio, e com a mesma massa faça a cobertura.
Corte a massa excedente, deixando uma pequena borda para acabamento e decoração do contorno.
Deixe descansar por 15 minutos, pincele com gema de ovo a superfície das empadas e leve ao forno em 200 g por 15 minutos.

Recheio:
Frite separadamente, o lombo, o frango e a linguiça com alho, sal, e pimenta a gosto.
Deixe esfriar e depois pique bem miudinho.
Reserve.
Bata os tomates no liqüidificador, e em seguida leve ao fogo com sal e óleo para cozinhar.
Quando estiver fervendo, junte o lombo, o frango e a linguiça.
Mexa bem e em seguida acrescente a gueroba, a batata picada e o restante dos ingredientes.
Mexa novamente, desligue o fogo e está pronto o recheio.

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Receita de Bolinho de Estudante

Ingredientes:

1/2 kg de tapioca de caroço
2 cocos grandes
1 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
4 copos de água morna
óleo para fritura
1 xícara de açúcar (para cobertura)
1 colher de sopa de canela em pó


Modo de Preparo:

Descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído.
Coloque o coco batido numa tigela, tempere com açúcar e sal a gosto.
Acrescente a tapioca de caroço e deixe inchar até que fique macia e consistente.
Passe manteiga na mão e enrole em formato semelhante ao de um quibe.
Passe os bolinhos na tapioca seca e frite numa panela funda com óleo bem quente, até que fiquem dourados.
Escorra em papel absorvente, passe no açúcar com canela e sirva quente.

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Receita de Sanduiche de Tucumã

Ingredientes:

Pão frances do tipo brotinho
Raspas de tucumã
Queijo coalho ou de sua preferência
Margarina
2 bananas prata

Modo de Preparo:

Corte a bananas em fatias e passe elas na frigideira com um pouco de margarina.
Em seguida passe manteiga no pão coloque o queijo, as raspas de tucumã e em seguida as bananas fritas.
Coloque em uma sanduicheira e espere o queijo derreter.

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