Receita de Pudim de Mandioca

Veja como fazer essa tradicional sobremesa baiana. O sabor é suave e intenso muito gostoso.
Veja abaixo a receita completa
Receitas Fáceis

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Receita de Pudim de Tapioca

Ingredientes :

1 e 1/2 xícara de chá de tapioca
1 l de leite
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa manteiga
4 ovos ligeiramente batidos
400 g de côco ralado
1 pitada de sal


Modo de Preparo:

Deixe a tapioca de molho no leite frio por cerca de 1 hora e meia, depois misture o leite condensado.
Acrescente a manteiga, o ovo e depois o sal, por último acrescente o côco ralado.
Faça uma calda com 3 xícaras de açúcar derretido até o ponto de caramelo claro.
Forre uma forma com a calda, despeje a massa e asse em banho-maria por 70 minutos.

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Receita de Mãe Benta

Ingredientes:

200 gr açúcar
100 gr de margarina
200 gr de farinha de arroz
4 ovos

Modo de preparo:

Bata na batedeira o açúcar com a margarina ate obter um creme fofo.
Junte o creme de arroz.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco.
Adicione os ovos batidos à massa misturando delicadamente.
Coloque em forminhas untadas e enfarinhadas e leve ao forno moderado ate começarem a dourar.
Desenforme mornas, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com cerejas.

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Receita de Cartola Tradicional

Ingredientes:

150g de queijo de manteiga
2 bananas maduras
4 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de canela em pó

Modo de preparo:

Passe a banana na farinha de trigo e na manteiga.
Grelhe em uma frigideira por cinco minutos até dourar.
Passe o queijo no trigo e grelhe.
Coloque a banana no prato e o queijo por cima.
Misture a canela e o açúcar e cubra a banana e o queijo.

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Receita de Musse de Açaí

Ingredientes:

500 g de polpa de açaí
2 xícaras (chá) de farinha de tapioca do pará
1 envelope de gelatina em pó vermelha e sem sabor
1 pitada de sal
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador por 1 minuto a polpa do açaí, o açúcar, o creme de leite e o sal.
Junte a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e bata por mais 30 segundos.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de tapioca (reserve 2 colheres de sopa) e misture com uma colher até ficar homogêneo.
Umedeça uma fôrma com furo no meio com capacidade para 2 litros.
Despeje a mistura e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar firme.
No momento de servir, desenforme a musse e salpique a farinha de tapioca.

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Receita de Doce de Bacuri

Ingredientes:

500 g de casca já cozida e sem a película (cozinha primeiro e tira depois)
2 xícaras de água
250 g de açúcar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa, que foi cozida até ficar bem molinha, com a água.
Coloque numa panela com o açúcar e leve ao fogo.
Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo brando, até começar a se soltar do fundo da panela, como uma polenta.
Despeje num recipiente de vidro e espere esfriar.
Tampe e guarde na geladeira.
Pode ser desenformado, se quiser.

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Receita de Gelatina Carioca

Ingredientes:

2 envelopes de gelatina sabor morango
1 xícara (chá) de água fervendo
1 lata de creme de leite sem soro
2 xícaras (chá) de refrigerante
Óleo para untar


Modo de preparo:

Numa tigela coloque gelatina e dissolva em água fervendo.
Transfira para um liquidificador, junte creme de leite sem soro e refrigerante e bata por 5 minutos.
Numa fôrma de pudim untada com óleo, despeje a mistura e leve à geladeira até endurecer (+/- 3 horas).
Para desenformar, passe um pano úmido quente na fôrma e com o auxílio de uma espátula de bico fino solte a lateral da fôrma.

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Receita de Bala Baiana

Ingredientes

5 gemas
1 côco ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 kg de açúcar
1 copo de leite
1 limão médio

Modo de fazer:

Misture muito bem as gemas, o côco ralado, a manteiga , metade do açúcar e o leite e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela.
Tire e deixe esfriar.
Faça bolinhas do tamanho que preferir.
Em separado, leve ao fogo o restante do açúcar, um copo e meio de água e o caldo do limão, até o ponto de quebrar.
Experimente a calda em uma xícara de água fria.
Quando estalar, estará no ponto de quebrar.
Mergulhe rapidamente as balas na calda, uma a uma.
Coloque-as sobre o mármore ou no fundo de uma forma de alumínio untada com manteiga.
Se as balas forem pequenas, embrulhe-as em papel celofane.
Se forem maiores, coloque-as em forminhas de papel prateado.

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Receita de Papos de Anjos

Ingredientes:

6 xícaras de açúcar
4 xícaras de água
1 colher (de chá) de essência de baunilha
1 colher (de chá) de fermento em pó
24 gemas



Modo de Preparo:

Unte as forminhas com manteiga e reserve. Numa panela, coloque açúcar, água e a baunilha, leve ao fogo alto e cozinhe mexendo, até dissolver o açúcar.
Pare de mexer abaixe o fogo e deixe ferver até formar uma calda rala, reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o fermento até obter uma mistura cremosa e leve.
Aqueça o forno em temperatura média.
Distribua a mistura de gemas entre as forminhas enchendo até a borda.
Até dobrarem de volume, retire do forno.
Desenforme os papos de anjo e fure-os com palito.
Coloque a calda compoteira e mergulhe os papos de anjo na calda.
Deixe na geladeira até o momento de servir.

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Receita de Canjica de Milho Verde

Ingredientes:

25 espigas de milho verde
1 e 1/2 xícara de água
3 cocos secos
Sal a gosto
1 xícara de açúcar
Canela em pó para polvilhar


Modo de Preparo:

Descasque as espigas de milho e, com uma faca afiada, corte os grãos rente ao sabugo.
No copo do liquidificador coloque os grãos de milho aos poucos e, juntando a água devagar, triture até obter um purê.
Passe em uma peneira apoiada numa tigela para eliminar as casquinhas do milho. Em seguida, coloque a massa peneirada em um pano fino limpo e esprema bem.
Coloque o caldo obtido numa travessa grande e deixe descansar até a massa de milho se separar do líquido.
Quebre os cocos, descasque e rale.
Esprema a polpa ralada num pano fino para retirar o leite grosso e reserve em uma tigela.
Retire o líquido que se separou da massa de milho, junte ao coco ralado e esprema novamente para retirar o leite ralo. Reserve em outra tigela.
Numa panela grande, misture a massa de milho com metade do leite ralo.
Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau.
Junte o leite ralo restante devagar, sem parar de mexer, até a mistura começar abrir bolhas.
Acrescente o leite grosso e continue mexendo até a mistura ficar espessa. Tempere com um pouquinho de sal, acrescente o açúcar e misture bem. Retire do fogo.
Coloque a canjica em um prato e deixe esfriar completamente.
Na hora de servir polvilhe com canela

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